週末美食DIY丨做個門釘肉餅激發食慾

「驚蟄」節氣將至，天氣逐漸回暖，萬物開始萌發，食慾也有些「復甦」的跡象。這時吃一頓肉香濃鬱的門釘肉餅來解饞再好不過。

食材：

麵粉、牛肉、大蔥、薑、香菜、蒜、小蔥、老抽、生抽、鹽、花椒水、食用油、雞精、十三香、黑胡椒粉

步驟：

1.麵粉倒入面盆中，加溫水和麵，揉成光滑的麵糰，醒發30分鐘左右。

2.大蔥、小蔥、薑、香菜洗淨，大蔥切碎、小蔥打成結，薑一部分切碎，一部分切片，蒜去皮。

3.開火，鍋熱放食用油，放入小蔥結、薑片、蒜和香菜，小火炸出香味後關火。

4.牛肉放入餡料盆中，加炸好的油、老抽、生抽、花椒水、雞精、少量黑胡椒粉、一點點十三香，依據口味加適量鹽，沿一個方向攪拌均勻。

5.醒好的麵糰取出，揉幾下後，搓成長條狀，揪出一個個小劑子，將小劑子依次擀成中間厚、兩邊薄的圓皮，圓皮不要太厚。

6.取一個圓皮，包入拌好的牛肉餡，隨後像包包子一樣收口，將收口的一面朝下放在案板上，兩邊揉圓，上面輕輕按壓，使其形似一個圓柱體；按此做法將所有圓皮包餡。

7.電餅鐺或平底鍋中放油，依次放入所有的肉餅，蓋上鍋蓋，小火烙製，中途翻面，烙至兩面金黃，肉餡變熟即可。

溫馨提醒：包餡的時候建議多放餡，不然「圓柱體」很可能會扁塌。

肉香四溢的門釘肉餅做好了，配一碗清粥，一小碟醋，趁熱吃更美味哦。

新京報記者 張明璿

編輯 祝鳳嵐

校對 翟永軍