古人如何保持口氣清新？蘇東坡自製牙粉漱口

中新網北京3月20日電（記者 上官雲）今天是「世界口腔健康日」。現代人都挺重視口腔健康，可選擇的潔齒方式也多，那麼，在遙遠的古代，人們是怎麼清潔口腔的？那會兒有「刷牙」這個概念嗎？

很多人可能以為，古代由於物質條件不好，古人或許吃的挺清淡，壓根不用為牙齒清潔發愁，實則不然。在北京師範大學歷史學院副教授李凱的講述中，古人很懂美食，比如「粔籹」，據說那就是古代的甜甜圈。「燒烤」這類東西古代也有。

資料圖：圖為館藏的5支明代牙刷。中國牙刷博物館供圖

當然，聰明的古人有自己保持口氣清新的方法，比如，香料雞舌香，那就是古人的「香口膠」。

一天三頓飯，來點小燒烤？

要說刷牙，我們得先說下古人的飲食習慣。

比如一日三餐。莊子在《逍遙遊》里說，「三餐而反，腹猶果然。」說明在莊子生活的年代，人們可能就是以一日三餐為主。

但話不能說死。因為《左傳》里明確提出「一日兩餐」的說法，即「餘姑翦滅此而朝食」，有朝食，那自然也有夕食，也叫「饔飧」二食。

當然，如今人們的飲食相當豐富，一天三頓飯吃什麼選項很多，冬天涮火鍋，夏天來點小燒烤，那真是吃貨們的心頭好。

作為烹飪方式，「烤」在中國的歷史相當久遠。有人推測，燧人氏教老百姓學會用火之後，就應該有「烤」了，甚至可能有肉串，因為肉切成小塊串起來，又方便又容易烤熟。

不過，古時的「湯」開始一般指熱水，有個成語就叫「揚湯止沸」。而現在人們理解的鮮美可口的湯，早先一般叫做「羹」，起初做法很簡陋，就是把各種食材放水裡煮。

隨著生產力進步，到了明清時代，人們越來越講究煲湯的方法。比如有人說，筍雖然是素食，但煲湯非常鮮美，寧肯不要肉，這湯裡也得把筍留下。

古人的「香口膠」

一頓飯吃完了，如何保持口腔清潔是個重要問題。

古代也有類似香口膠的東西。有個故事是這麼說的：相傳東漢恒帝年間，有位年紀挺大的侍中，叫刁存。由於口臭比較嚴重，他每次奏事，占士都很鬱悶。

終於，忍無可忍的占士賜給他一樣東西，叫他吃掉。結果刁老先生誤會了，想起自己以往的過錯，越琢磨越害怕，覺得這是占士賞賜的毒藥，匆匆趕回去跟家裡人訣別。

朋友覺得不對勁，便攔住了刁存，最終發現這就是個烏龍，占士賞賜的是上好的香料雞舌香。

有意思的是，由此誕生了一個典故「含香」。南朝詩人庾信在《哀江南賦》中說：「始含香於建禮，仍矯翼於崇賢。」後代以含香指尚書郎、侍中等占士的臣子。

不過，古代條件簡陋，捨得用雞舌香當香口膠的，那大概率不是一般平民。

後來，人們又找到了保持口氣清新的好方法，就是用茶水漱口。在《紅樓夢》中，林黛玉來到賈府，上來先是用茶漱口，之後捧上來的茶，才是喝的。

據說桑治朝還有一種「含香丸」，用雞舌香、藿香、丁香、麝香十五味藥研成細末，加蜜煉製成甜甜的丸藥，聽上去似乎比較好吃。

那刷牙怎麼辦呢？古人有個辦法：用鹽。還是在《紅樓夢》里，有這麼一段描述，「寶玉也不理，忙忙的要過青鹽擦了牙……」就很能說明問題。

桑治代出現了牙刷，看描述還挺精緻，桑治人周守中說：「蓋刷牙子皆是馬尾為之」，桑治代還有店舖叫「牙粉行」。

大文豪蘇東坡熱愛美食，對口腔衛生也很重視。據說他曾自己動手做過牙粉，刷牙時舀一勺做好的牙粉，放進嘴裡，喝一口水漱口，然後吐出來，再刷牙。

製圖：雷宇竺

古代「甜甜圈」長什麼樣？

中國的美食文化，實在是源遠流長。仔細翻一翻海量的詩詞文章，就能知道古人深諳吃的藝術與哲學，有時還融入了自己的精氣神和文化追求。

在自己的新書《至味人生：三千年飲食文化與人物風流》中，李凱分享過一個觀點，「美食、食家、文化中國，水乳交融。既是歷史，也是現實。」

《楚辭》中有一篇《招魂》，提到很多山珍海味，甚至有一種東西叫粔籹，是一種用蜜裹上面的圈狀麵食，有人說，這是古代的「甜甜圈」。

曹操其實也是個美食家。李凱說，曹操精於釀酒，有自己的釀酒方，還獻給了漢獻帝。他寫過《四時食製》，也寫過「何以解憂，唯有杜康」。

蘇軾一路被貶，一路「吃吃吃」，被貶到儋州後，還研究出了烤生蠔。李凱認為，蘇軾對美食的熱愛，恰恰都是豁達性格的體現。（完）