國際茶日丨茶葉、茶飲、茶文化……一杯茶的N種玩法

  作為世界三大飲品之一的茶，從古至今一直深受人們喜愛。近年來，越來越多的年青人開始喜歡喝茶，研究茶，樂此不疲。從「秋天的第一杯奶茶」到「圍爐煮茶」「圍爐冰茶」，再到「茶民宿」「採茶遊」。中國茶文化源遠流長，自古就不僅是一杯飲品這麼簡單，如今還拓展出更寬廣的產業新天地。

  5月21日是聯合國大會設立的「國際茶日」，以弘揚茶葉的經濟、社會和文化價值。一起來看看，如今的一杯茶究竟有多少種「玩法」。

  他們眼中的「喝茶」

  都說現在的年青人喜歡喝茶，喝什麼茶？其實，他們既喝奶茶，也喝新式茶飲，更愛喝傳統中國茶。

  新式茶飲就是以原葉茶和水果、現榨果蔬汁、乳製品中一種或多種為原料，經現場加工製成液體或固體混合物，再倒入幽默個性的飲料杯中，很對當下年青人的「胃口」。

  因為真材實料、應時應季、品種口味多樣化、時不時與熱門IP聯名，新式茶飲讓年青人十分「上頭」。《2023—2024年中國新式茶飲行業運行狀況與消費趨勢調查分析報告》預計，2025年中國新式茶飲市場規模將達3749.3億元。新式茶飲消費者黏性較高、購買較為頻繁，近九成消費者會每週購買。

  新式茶飲激發了年輕消費者對傳統茶文化的認同。在中國連鎖經營協會新茶飲委員會總幹事孫工賀看來，熱衷消費新式茶飲的年青人，在不經意間以現代方式傳承了中華茶文化。

  新式茶飲在吸引年青人喝茶的同時，也成為年青人喝茶的啟蒙者。不少年青人會因為好奇心去挖掘那些暢銷茶飲背後的原材料，甚至由此開啟對傳統茶的探索。

  「喝茶嗎？」「喝！」

  下次再聽到這樣的對話時，不要以為他們在討論點哪家新式茶飲或奶茶，或許他們正在思考今天泡西湖龍井還是洞庭碧螺春、是喝武夷岩茶還是安溪鐵觀音。

  茶不僅要好喝，還要「好拍」「好玩」

  喝茶原本就是一件悠閑的事情，和朋友們相聚聊天，或是放鬆休息，手中拿著的可以是任何茶飲，也可以是一杯自己衝泡的茶。不同的是，年青人對於喝茶的地點，又提出了新的需求，就是「好拍」。

  於是，新中式茶館悄然崛起，它們繼承了傳統茶館身上的社交功能，同時增加了文化和打卡屬性，從產品名稱到空間設計，從衝泡方式到飲用器皿，處處體現「東方美學」。

  甚至一間販賣老物件的店，裝修和擺設偏古風，就能吸引年青人前來打卡喝茶。與傳統文化綁定，也滿足了年青人「好拍」「好曬」的分享心理。

  2023年，新中式茶館賽道上不僅聚集了隱溪茶館、煮葉、tea’stone、CGVTSPAC茶間·茶館、開吉茶館等品牌，還吸引了茶顏悅色、奈雪的茶、喜茶相繼開出新中式茶館。資料圖片

  《2023年中國茶葉產銷形勢報告》中提到，紮堆喝茶結合療愈養生等內容，讓新中式茶館成為年青人的新型社交方式。《2023年度生活趨勢》顯示，2022年「喫茶去」相關筆記數量同比上漲532%，更多年青人開始喝茶放鬆，或者是在茶館工作、交談。

  年青人逐漸成為線上茶葉消費的主力軍。據中茶協估算，2023年中國茶葉線上交易總額已突破350億元。《抖音電商茶行業洞察報告》顯示，2021年，抖音茶行業18-30歲消費者規模增速迅猛，年輕消費群體以花草茶等代用茶為消費入口，並向烏龍茶、紅茶、普洱等品類延展。

  由於傳統的茶飲衝泡常常需要一定技巧，更具設計感和便捷的電子茶具受到市場青睞。

  如今，喝茶這件事因為年青人的喜愛而變得越來越時尚、有活力。

  被茶葉帶火的文旅產業

  從清明到穀雨，正是春茶採摘時節。「採茶遊」以滿滿的文化味和體驗感深受遊人青睞。飛豬數據顯示，今年以來平台上的茶旅相關熱度同比去年增長近1倍。馬蜂窩數據顯示，逛茶園、品春茶成為今年春季旅行的「新寵」，熱度高漲110%。

  在武夷岩茶的春茶採摘期，武夷山推出採茶製茶主題旅遊產品和相關文化體驗活動。遊客和市民不僅可以走進武夷岩茶核心產區，還可以選擇在國家公園1號風景道上行茶徑、走茶園、訪茶村，深度參與春茶的採摘和製作過程。

  「官方路線推出後，來諮詢的遊客明顯增多。」武夷山九曲假日旅行社負責人張琴說，今年的諮詢量是往年的一倍多，相比一般的團隊出遊，採茶遊深受家庭親子出行的青睞。

  近年來，廣西柳州三江縣依託便利的高鐵交通條件，將茶產業與侗族文化有機融合，不斷豐富研學旅遊產品。遊客在瞭解侗族傳統文化的同時，還可以體驗採茶、炒茶、製茶、煮茶，這樣的「尋味」之旅提升了外地遊客到三江縣開展研學旅遊的熱情。

  不久前，三江縣三江口生態旅遊區向良口鄉產口村村集體經濟及30餘戶入股農戶分紅近17萬元。這已是景區連續第九年向村民分紅。2023年11月，三江口生態旅遊區成功晉級4A級旅遊景區。

  2021年5月1日，參觀者在浮梁縣寒溪村參觀藝術項目作品。當日，「藝術在浮梁2021」藝術展在江西省浮梁縣臧灣鄉寒溪村開幕。新華社記者萬象攝

  在江西省景德鎮市浮梁縣寒溪村史子園組，自2021年起舉辦了「藝術在浮梁」展覽。原本少有人問津的百人小村，由此變成門庭若市的「露天美術館」，每年接待遊客20餘萬。浮梁是什麼地方？白居易在《琵琶行》中寫道「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」。

  在浮梁縣江村鄉嚴台村塔里組，鄉創特派員錢鋒依託當地集中連片的百歲古茶樹，將閑置舊房改造成茶主題民宿，去年獲評全國甲級旅遊民宿，該級別民宿全國僅100家。（文/製圖 李童）