食用大豆製品好處多,你知道怎麼選嗎?| 吃出健康來
來源:健康中國
大豆為何被稱為
「田中之肉」
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大豆含有大量蛋白質、脂肪和氨基酸等營養成分,蛋白質含量豐富,其氨基酸組成與動物蛋白接近,脂肪含量也較高,質量優於動物脂肪,其營養價值與肉類相似,因此被稱為「豆中之王」「田中之肉」。
此外,大豆中的異黃酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用,對預防心血管疾病等有一定的幫助。
大豆的應用較為廣泛。大豆製成的許多豆製品,如腐竹、豆腐乾、豆腐絲等可以提供類似於肉類的營養價值,而且相比於肉類,大豆具有低脂肪、低膽固醇等優勢。
如何選購大豆製品
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素食者如何利用大豆製品
補充營養
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通過巧妙的搭配,素食者可以在一日三餐中攝入足量的大豆及其製品,以確保補充足夠的蛋白質。
例如,早上喝一杯豆漿,中午吃炒黃豆芽,晚上吃白菜燉豆腐,或在炒菜中添加泡漲的大豆,都是簡單有效的方法。
另外,發酵豆製品也是素食者的良好選擇,因為它們含有維生素B12。發酵豆製品包括發酵豆、酸豆漿、腐乳、豆豉、臭豆腐、醬油、豆瓣醬等。
建議全素者每日攝入5~10克發酵豆製品,確保維生素B12的充足攝入。
《中國居民膳食指南(2022)》
建議每週食用105~175克的大豆製品
為了您的身體健康
一起吃起來
文字來源:國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司
策劃:李天舒 王寧
編輯:樸沁瑩