今日夏至，夏至面、夏至餅等節氣美味別錯過

夏至，作為中國傳統二十四節氣之一，標誌著盛夏來臨。各地也有獨特的美食來慶祝這一節氣，美食不僅滿足了人們的口腹之慾，更承載了豐富的文化內涵。

「夏至」美食吃起來

夏至，一些地區將當天的食物加上前綴「夏至」，比如夏至面、夏至羹、夏至蛋等，這些夏至限定美食也是夏至飲食文化的一部分。

夏至面

「冬至餃子夏至面」，在老北京中間，夏至這天流行吃一碗麵條，有打滷麵、炸醬麵、雞蛋面等。由於夏至天氣炎熱，吃麵時，人們還喜歡將面煮熟後用冷水過一下，一來可以快速冷卻麵條，二來還能讓麵條更筋道。

夏至羹

在湖南長沙，夏至時人們會吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名曰「夏至羹」。當地有民諺云，「吃了夏至羹，麻石踩成坑」，字面意思是吃了夏至羹力大無比，寄託了人們對身體健康強壯的美好期望。

夏至蛋

「夏至吃蛋，石板踩爛」，湘南衡陽、郴州、永州和湘西地區流行夏至吃夏至蛋。人們將雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃。

此外，夏至當天有的地區將雞蛋煮熟染紅，再用小網袋裝上，繫在小孩胸前，掛到下午再剝去蛋殼吃掉。民間說法認為，夏至吃蛋能強身健體。

夏至餅

這是江浙一些地區的夏至美食。在過去，夏至當天人們會采來艾草嫩葉搗碎，與麥粉和在一起做餅，然後加入適量甜豆沙餡，放在鍋裡烤熟來吃。如今，人們也可以去商超購買現成的夏至餅。

豌豆糕、餛飩等節氣美食嚐一嚐

除了上述限定美食，夏至期間，各地民間還有豌豆糕、餛飩、新麥等節令美食。

豌豆糕

在老南京，夏至這天大人會讓小孩坐在門檻上，品嚐美味的豌豆糕。這是因為夏季天氣炎熱，人們食慾不佳，而豌豆糕口感清爽，既能開胃又能消暑。豌豆糕在南京又稱「安豆糕」，有平安吉祥的寓意。

新麥

「夏至煮新麥，一年都安泰」，在山東一些地區，夏至有煮新麥粒品嚐的習俗。這一天，孩子們會用新鮮麥秸精心編織的小笊籬，在熱氣騰騰的湯水中撈取新麥粒來嚐。

麥粥

在江蘇無錫，夏至的清晨，人們會特別選擇麥粥作為早餐。當地人認為，麥粥不僅香氣宜怡人，還能健脾養胃，有效緩解「苦夏」時的食慾不振，是夏至不可多得的美味。

餛飩

在南方不少地區，夏至時有吃餛飩的習俗。民間有諺語，「夏至餛飩冬至團，四季安康人團圓」。在夏至這天，人們會準備一碗碗鮮美的餛飩品嚐。而在一些地區，人們將餛飩與麵條結合在一起，創造出經典地方小吃雲吞麵。

鴨湯

在福建、廣東一帶，煲湯是日常操作，當地人善於根據節氣變化選擇不同食材來煲湯。夏至時節，人們尤其喜歡煲鴨湯。民間認為，鴨湯不僅滋補身體，還能有效增強體質。在煲鴨湯時，人們常常會添加一些藥材來提升湯的風味，如當歸、黨參、枸杞等。

荔枝

夏至正是廣東、廣西、海南等地荔枝成熟期，所以當地有吃荔枝的習俗。不過吃荔枝也要注意，有專家此前接受新京報記者採訪時表示，「空腹」與「大量吃」荔枝容易引起身體不適，因此一定要適量食用。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 楊利