週末美食DIY丨趁實惠吃牛肉，試試中西合璧的黑蒜子牛肉粒

近期牛肉價格實惠，牛肉愛好者正好可以大飽口福。這個週末，不妨買兩塊牛里脊，嘗試做一道中西合璧的天津美食，與親朋好友同享酥脆微甜和濃鬱香氣。

食材準備：

牛里脊、蒜、食用油、黃油、小蘇打、澱粉、麵粉、白糖、料酒、老抽、蠔油、黑胡椒粉、白胡椒粉。

製作步驟：

1. 將牛里脊切成邊長約3釐米的方粒，剝兩頭蒜，切尾備用。

2. 將牛肉粒放入碗中，加入小蘇打、澱粉、麵粉、料酒、蠔油、黑胡椒粉，用手抓拌均勻，隨後醃製半小時左右。

3. 起鍋熱油，油熱後將蒜倒入，炸至金黃有蒜香，撈出備用。

4. 倒入牛肉粒，炸至表面微微金黃，撈出。

5. 待牛肉粒滲出血水後，倒掉血水。

6. 刷鍋後，重新在鍋中加入黃油燒熱，倒入蒜瓣、黑胡椒粉、蠔油、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉，熬煮少許時間。

7. 倒入牛肉粒，翻炒上色，隨後出鍋。

一道外焦里嫩的黑蒜子牛肉粒就做好了，炸製的焦香和蒜香相輔相成，濃鬱的黑胡椒風味中又帶著一絲微甜，快來試試吧。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴

校對 翟永軍