處暑鴨子最肥美，龍眼稀飯等美味也不能少

今日處暑，作為秋天第二個節氣，處暑來臨標誌著暑去涼來。這一時期，各地飲食習俗豐富多彩，最少不了的就是鴨子，例如北京的處暑百合鴨、廣東的白切鴨等。

處暑鴨子最肥美

「七月半鴨，八月半芋」，處暑前後，鴨子經過夏天雨季豐富水生物的養育，是最為肥美的時期。此時很多地方都有吃鴨子的習俗。處暑這天，老北京人都會去買處暑百合鴨，這道菜以百合與精選鴨子為靈魂，加入陳皮、蜂蜜等食材共烹一爐，芳香可口。

江蘇、浙江地區則有「處暑送鴨，無病各家」的說法。人們認為，處暑吃鴨肉滋補身體，所以要將自家做好的鴨肉送一些給鄰居，保佑各家順遂，無病無災。南京湖熟地區流行吃麻鴨，據說那裡的麻鴨肥瘦適宜，肉質鮮嫩，常見的做法有蘿蔔老鴨煲、紅燒鴨塊等。

廣東人也有處暑時節吃鴨的習俗。當地烹飪鴨子的方式多樣，如白切鴨、檸檬鴨、子薑鴨等，每種做法都有其獨特的風味和口感。

龍眼稀飯等美食吃起來

處暑期間，各地還有很杜特色食俗，例如福建的老福州人講究處暑吃龍眼稀飯，江浙地區人們喜歡吃白圓子等。

龍眼稀飯

老福州人會在處暑這天吃龍眼泡稀飯，人們認為夏天人體消耗較大，這種吃法能進行調補。

白圓子

江蘇、浙江、福建一些地區，處暑時節有吃白圓子的習俗。白圓子由糯米粉製成，形狀圓潤，寓意著團圓和美滿。製作時先將糯米粉搓成小圓球，煮熟後調味，味道甜美。

酸梅湯

浙江溫州地區有「處暑酸梅湯，火氣全退光」的諺語。處暑時節，天氣依然炎熱，但已逐漸顯露秋意。此時喝上一杯酸梅湯，消暑提神、生津止渴。酸梅湯的製作方法多種多樣，但多以烏梅、山楂等為主要原料，加入適量冰糖、桂花等調味，口感酸甜。

銀耳湯

處暑標誌著天氣逐漸轉涼，但暑熱餘威尚存，上海人此時會選擇煮上一鍋銀耳湯給家人喝。製作銀耳湯時，還會加入蓮子、百合等食材，以提升湯品的營養價值和口感。

涼茶

在廣東地區，處暑時節還盛行飲用涼茶。涼茶融合了多種天然中草藥與食材的精華，如石斛、雪梨、川貝、蜂蜜等。

新京報記者 劉歡

編輯 李嚴

校對 楊利