在「中國酒穀」探索馥鬱香釀造密碼，感受妙境山水裡的文化魅力

中國白酒，源遠流長，其獨特的產區概念一直是品質與文化的象徵。從醬香四溢的茅台鎮到濃香撲鼻的宜賓，這些名酒產區以其獨特的地域特色和釀造工藝，孕育出舉世聞名的佳釀。而今，同在北緯30度這條被譽為「黃金釀酒帶」的神奇緯度上，湖南湘西這顆璀璨的明珠，在第21屆國際酒業博覽會上，被中國酒業協會正式授牌為「世界美酒特色產區·中國酒穀」，馥鬱香型白酒特色產區迎來新的發展契機。

這份殊榮，不僅是對湘西地區深厚釀酒文化底蘊的認可，更是對中國酒穀的代表性白酒企業——酒鬼酒及其品質的肯定。酒鬼酒，產於這片被大自然恩寵的土地，以其獨特的馥鬱香型，成為中國白酒中的一枝獨秀。如今，隨著 「中國酒穀」 湘西正式躋身世界名酒特色產區之列，與茅台、五糧液等名酒產區並肩齊驅，共同書寫著中國白酒的新篇章。

湘西，黃金釀酒帶上的閃耀明珠

中國白酒行業正經歷著品牌競爭焦點的轉變。中國酒業協會理事長桑治書玉提出，中國白酒以香型劃分的時代已經結束，個性化的產區表達、文化表達時代正在到來。隨著白酒消費者經驗的累積、「喝少點，喝好點」觀念的盛行，白酒的產區自然環境、釀造工藝等綜合因素對白酒品質的影響日益突出。

在北緯 30 度黃金釀酒帶，除了湘西，還有如茅台所在的貴州仁懷醬香產區以及五糧液所在的四川宜賓濃香產區等名酒產區。這些產區都因獨特的地理環境和來自這些產區的酒都有其獨特的口感和風味。湘西與之處於同一釀酒帶，同樣具備成為名酒產區的特質。

湘西能夠成為名酒產區，得益於人與自然的共同作用。首先是其生態環境優勢。湘西是世界地質公園，處於世界自然遺產武陵源、梵淨山和世界文化遺產老司城的懷抱，峽穀特色顯著。這裏位於氣候微生物發酵帶、土壤富硒帶和植物群落亞麻酸帶交集區，溫度、濕度、水質和生態等條件適宜釀酒微生物繁衍，是中國最美、最適合釀酒的白酒產區之一。

其次，湘西擁有千年醉鄉釀酒技藝優勢，其馥鬱香型白酒更是獨具特色。湘西釀酒歷史悠久，早在 2200 年前，釀酒術已在戰國楚地酉水流域廣泛應用。酒鬼酒作為湘西白酒的代表，經過多年研發和實踐，歷經幾代釀酒匠人的傳承迭代，結合當地地理環境形成 「13526」 釀造密碼，最終在 2005 年，馥鬱香型白酒工藝通過相關鑒定與認證；2021年，通過《馥鬱香型白酒》國家標準，成為中國白酒十一大國標香型之一。

馥鬱香飄，歷史與文化的佳釀傳承

酒鬼酒擁有深厚的歷史淵源，其歷史與湘西地區的釀酒歷史緊密相連。湘西被稱為「千年醉鄉」，當地酒風濃鬱、釀酒工藝先進。

1956年，酒鬼酒的前身吉首酒廠應運而生，8位釀酒師傅聚集於此，將湘西本土釀酒技法融入工廠生產環節，確立了酒鬼酒產品「三香九韻」的產品底色。1976年，酒廠成立 「名酒攻關小組」，經過多年研發和實踐，結合當地地理環境形成 「13526」 釀造密碼。1987 年，酒鬼品牌正式創立，從此開啟了酒鬼酒的發展新篇章。

酒鬼酒的釀造工藝獨具特色，其中 「13526」 密碼是其核心工藝的關鍵體現。「13526」 代表著 「整粒泡糧一天一夜」「清蒸三次潤拌」「五重增香」「移位雙輪發酵」「清燒六類取酒」 等關鍵工藝。在大曲製作車間里，被整齊堆疊的磚塊狀的大曲通過自然風乾發酵，將為酒體提供烘焙香與草木香。而小曲生產車間則有著不同的獨特工藝，確保發曲達到最佳效果。

馥鬱香型白酒繁複的173道工藝、天人共釀一杯好酒的智慧，給消費者帶來了獨特的口感和特色體驗。它集濃、清、醬三大香型特點於一身，並有獨特的蜜甜香、草木香，一口能品出 「三香九韻」。這種復合型的口感給消費者帶來豐富的味覺享受，在白酒市場中別具一格。

酒鬼酒與湘西民族文化深度融合，展現出獨特的文化魅力。湘西地區的民族文化豐富多彩，酒鬼酒在釀造過程中融入了當地的文化元素。從酒鬼酒的包裝設計到品牌宣傳，都能看到湘西民族文化的影子。例如，酒鬼酒的酒瓶設計就獨具匠心，其經典的 「麻袋瓶」 設計靈感來源於湘西的地域特色和民族風情，體現了湘西人民質樸、豪放的性格特點。這種文化融合不僅為酒鬼酒增添了文化底蘊，也使其在市場上具有獨特的品牌辨識度。

借 「中國酒穀」 東風，酒鬼酒共促產業升級

酒鬼酒以其獨特的馥鬱香型白酒而聞名，這一香型集濃香、清香、醬香三大香型之長，形成了 「三香九韻」 的復合風味。馥鬱香型白酒工藝在 2005 年通過了相關鑒定與認證，被正式認定為創新香型；2021年，《馥鬱香型白酒》國家標準正式頒布，酒鬼酒也由此確立了其在中國白酒行業中的獨特地位。

在品質的科學表達上，酒鬼酒聯合中糧營養健康研究院推出了馥鬱香科學表達立體模型。這一模型涵蓋了原料選擇、釀造工藝、儲存條件等關鍵要素，通過現代分析化學等科學手段，將酒鬼酒的風味特徵進行了精準表達，為消費者提供了直觀的品質認知。

酒鬼酒自主研發、推出馥鬱香科學表達立體模型，幫助消費者更好瞭解馥鬱香。

湖南省委及湘西州等對 「中國酒穀」 建設給予了一定的政策支持。湘西州為打造 「中國酒穀」 採取了一系列措施，為酒鬼酒的發展提供了一定的政策基礎。

在 「中國酒穀」 的背景下，酒鬼酒的產能和文旅項目規劃也同步推進。酒鬼酒計劃到2025年實現產能翻番，並建設三眼泉文旅項目，將酒鬼酒生態產業園打造成為中國馥鬱香文化體驗聖地。湘西州圍繞 「一穀兩區一地」的產區版圖規劃，旨在打造中國馥鬱香型白酒核心產區和全國酒旅融合發展示範區，這不僅為酒鬼酒提供了新的發展機遇，也展現了酒鬼酒與中國酒穀的協同發展願景。

在當今消費者越來越注重品質、差異化需求滿足以及性價比的背景下，酒鬼酒以其馥鬱香型白酒的差異化價值，為市場提供了一種獨特的選擇：其繁複的匠心工藝為消費者帶來了豐富的體驗口感和物理享受，其生動的品牌精神與文化又成為文化的載體，獲得更廣泛的情緒共鳴與認同。

相信每一位品嚐馥鬱香型白酒的消費者都能感受到湘西這片土地的熱情與深情，感受到湘西妙境山水呈現出的豐富白酒體驗，在酒香中留下美好的回憶。

湘西是酒鬼的湘西，酒鬼是湘西的酒鬼。隨著湘西成為世界名酒特色產區，酒鬼酒將帶著這份歷史與文化底蘊走向世界，讓全球消費者在品味馥鬱香型白酒獨特口感的同時，領略湘西的文化魅力，使湘西的釀酒文化在歲月長河中熠熠生輝，成為中國白酒文化對外展示的一張閃耀名片。