週末美食DIY丨自製雙皮奶，享受甜蜜時光

結束忙碌的工作，我們可以好好享受週末放鬆身心的最佳時刻，自製一份美味的雙皮奶，不僅能讓味蕾得到極大滿足，還能在動手製作的過程中感受到生活的樂趣。

準備材料：全脂牛奶400毫升（最好選用水牛奶，口感更佳）、細砂糖30克、雞蛋清2個（確保新鮮，分離時注意不要混入蛋黃）、其他配料（如製作好的蜜紅豆、水果、堅果、果醬等，用於裝飾和增加風味）

製作步驟

1.將牛奶倒入鍋中，用中小火加熱至邊緣微微冒泡，但不要煮沸。加熱過程中要不停攪拌，以防牛奶糊鍋底。

2.將加熱好的牛奶倒入乾淨的碗中，撇去表面的浮沫，然後靜置放涼。等待牛奶表面結出一層薄薄的奶皮。

3.用叉子或筷子在奶皮邊緣輕輕紮一個小口，注意不要弄破奶皮。然後，將牛奶順著小口緩慢倒入另一個大碗中，留下奶皮在碗底。

4.將雞蛋清慢慢倒入大碗牛奶中，邊倒邊攪拌，確保蛋清與牛奶充分混合。

5.將混合好的牛奶蛋清液慢慢倒回之前留有奶皮的碗中，注意動作要輕，以免奶皮破裂，倒完後，奶皮會自然浮在表面。

6.在碗口蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上紮幾個小孔透氣。然後，將碗放入蒸鍋中，冷水上鍋，中火蒸約15-20分鐘即可。

7.取出蒸好的雙皮奶，可以根據個人喜好進行裝飾。可以撒上一些水果粒、堅果碎或淋上果醬。

8.最後，將雙皮奶放入冰箱冷藏一段時間，取出食用。

小貼士

牛奶選擇：最好選用全脂牛奶或水牛奶，這樣更容易形成奶皮，口感也更加濃鬱。

蒸製火候：蒸雙皮奶時要用中火，避免大火導致牛奶沸騰產生蜂窩狀結構。

裝飾創意：雙皮奶的裝飾可以根據個人喜好自由發揮，無論是水果、堅果還是果醬，都能為這道甜品增添不少亮點。

在這個週末的午後，不妨動手製作一份雙皮奶，與家人或朋友一起分享這份甜蜜與溫馨吧！

新京報記者 劉歡

編輯 秦勝南

校對 穆祥桐