30名大學生清徐「吃醋」，吃出了名堂
10月6日，大學生們在山西太原清徐縣寶源老醋坊參觀體驗釀醋過程。實習生 胡柏鶴/攝「自古釀醋數山西，追根溯源在清徐。」有「中國醋都」之稱的清徐，是山西老陳醋的正宗發源地，也是全國最大的食醋生產基地。
近日，來自全國20所高校的30名大學生，來到山西省太原市清徐縣的寶源老醋坊和紫林醋工業園，開啟「吃醋」之旅。
走進寶源老醋坊，濃鬱的醋香撲鼻而來。在這裏的展廳，可以看到工人釀製清徐老陳醋的每一個環節，沉浸式地感受高粱、大麥和豌豆這3種主料，經過「蒸、酵、熏、淋、陳」的獨特工藝，最終變成色澤亮麗、入碗掛壁的清徐老陳醋。
據當地媒體報導，清徐食醋年產規模達80萬噸，佔全國的20%，形成了以紫林、水塔、美錦、東湖品牌為引領的鏈式產業集群，有六大系列200餘個品種，遠銷36個國家及地區，產業鏈年產值70億元，輻射帶動10萬人就業。
清徐當地許多釀醋企業都建立了山西老陳醋產、學、研陣地。其中，寶源老醋坊是「太原市青少年傳承教育基地」，獲評「太原市首批工業旅遊示範景點」「山西省清徐老陳醋釀製技藝博物館」「國家4A級旅遊景區」。寶源老醋坊的老陳醋釀製技藝，在2006年入選首批國家級非物質文化遺產名錄。
寶源老醋坊負責人李超向中青報·中青網記者介紹，他們每年大約接待三四十萬名遊客，均來自山西省外，南方遊客居多，這些遊客主要是跟團的老年遊客，也有部分自駕而來的年青人。很多遊客都會買一些醋產品作為伴手禮。
寶源老醋坊的購物區不僅有陳醋、老陳醋、米醋、風味醋等200多個品種的醋，還有老醋膏、保健醋口服液等衍生產品，以及醋餅、老醋牛肉醬、老醋香菇醬等醋食品，並推出了老陳醋咖啡、老陳醋冰激淩等潮流新品。
清徐縣的另一個國家4A級旅遊景區紫林醋工業園是「醋與健康科普教育基地」。紫林醋業文旅部副經理孟寧寧介紹，遊客在景區的三晉醋苑醋文化展館可以看到傳統釀造工藝，從「形、聲、聞、味、觸」五感深入認識醋起源和現代醋業的發展歷程，瞭解醋價值和保健養生功效。園區還承接了青少年研學活動，本地大中小學校的學生和幼兒園的小朋友都會來到這裏，體驗傳統手工與現代化的釀醋工藝，沉浸式地感受一粒高粱到一滴新醋所經歷的43320分鐘的旅程。
在10月5日由中國青年報社、中共清徐縣委、清徐縣人民政府主辦，共青團清徐縣委、清徐縣文化和旅遊局承辦的「青年喜愛的旅遊目的地·對話清徐」主題活動上，中國旅遊協會旅遊商品與裝備分會秘書長陳斌說，清徐縣要成為讓青年人「吃醋」的旅遊目的地，就要打造「吃醋」的新場景、新玩法和新氛圍。
「吃醋」的新場景可以有哪些？陳斌說，舉辦醋都音樂節、Cosplay大賽等都可以成為「吃醋」的新場景；還可以通過全國小吃大賽、全國燒烤大賽等，吸引年青人來「吃醋」；此外，住宿也是可以讓人「吃醋」的旅遊吸引點。
陳斌認為，好的旅遊商品需要有好的文化故事進行包裝，用故事來打動人。他說，如果遊客在清徐的醋博物館里能夠聞遍和嚐遍全世界的醋，就會更願意購買當地特產的醋。
此外，陳斌建議研發更多醋的新產品，創新性地開發醋飲料、醋食品、醋保健品和醋化妝品，同時拓展醋的使用新場景。
陳斌認為，在科技的加持下，旅遊消費發生了顛覆性的改變，網購和快遞業的發展，使人們在旅遊目的地的購物行為越來越少。旅遊商品不僅是旅遊業的重要組成部分，也是旅遊者在旅遊結束以後唯一繼續發生消費的項目。
「成功的旅遊商品，是讓遊客在離開旅遊目的地後，仍然會在網上複購。該商品的營業額甚至可以達到遊客現場消費額的50倍。」陳斌說，「因此，旅遊目的地既要讓遊客在當地享受好的服務，帶走商品，還要讓他們願意將商品傳播出去，這才是真正的目的」。
全國旅遊標準化技術委員會主任、文化和旅遊部科技教育司原司長孫若風認為，在數字化時代，發展旅遊要發揮青年的主體作用。他看到，清徐的山西老陳醋體驗小鎮提出通過6個系統板塊，深度融合周邊遊、研學遊、親子遊、情侶遊。「數字平台將是老陳醋體驗小鎮不可或缺的支撐。各種沉浸式技術和人工智能手段，也將是青年的用武之地。」孫若風說。
中青報·中青網記者 夏瑾 來源：中國青年報
2024年11月02日 03 版
