別再買麵包了，自己做無糖低油更健康

 

別再買麵包了，自己做無糖低油更健康，這配方又軟又香無敵了！

春暖花開的時節，白晝漸長，人們的心情也變得更好，好像做起來事情來更有積極性了。這些天美食群裡的小夥伴又起來一波烘焙熱潮，時不時的就有人來曬作品，各種蛋糕甜點、麵包酥餅的一應俱全，有漂亮喜人的，有翻車找原因的，不管怎麼樣大家都是一腔子熱情。

別看蛋糕甜點大家喜歡吃，但是說起來討論最多的還是麵包，簡單的麵包有太多的做法，而且在日常里也是最常吃的。

 

麵包不甜不膩，做早餐極好，就是閑時來上一個吃著玩也很舒服。不過看似簡單的麵包，烘焙起來也有門道，群裡隔三差五就有小夥伴放出翻車失敗的麵包圖片求解，同時還有一個熱量的問題。大多數麵包的配方里都是用大量的糖、黃油，用這些材料做出來的麵包當然在口感和味道上都沒得說，但是熱量也是不小的。如果不放糖和黃油就覺得口感不好，不如意。

說起來自己烘焙的目的就是為了吃得更健康，乾淨衛生、避免外賣的高油高糖的食物，如果自己做還是無所顧忌地放很多糖油，就少了一份意義。

 

有小夥伴說不按照那些配方放材料就翻車，做不好，那應該是操作不當或者食材的問題。做麵包的方法有很多種，比如一發、二發、中種、液種、免揉等等，材料也可以靈活多變地放，比如可以放牛奶、淡奶油等全憑自己喜歡，掌握了最基本的做法，就基本不會失敗。

今天分享的麵包就是我最喜歡的液種做法，而且做成了無糖、低油的，絕對吃起來健康無壓力，這也是我最喜歡的一種做法，做好了麵包可以夾上自己喜歡的任何食物，變成可甜可鹹的美味，當然就是直接吃也好得很。

 

下面就來看看我這個無糖低油的健康小麵包的做法，按照這個配方和步驟走，絕對不會失敗，這配方又軟又香無敵了。

液種材料：高筋麵粉100克，牛奶200克，雞蛋1個，酵母5克。

主麵糰材料：高筋麵粉400克，奶粉20克，牛奶160克，玉米油30克，鹽6克。

做法：

1、首先做液種：先把液種材料里的牛奶、雞蛋和酵母稱量放一起攪拌均勻。

 

2、然後放入麵粉再攪拌成糊，蓋好發酵2倍大，都是氣泡的樣子。最省事的是冷藏發酵的方式來做，晚上攪拌好放入冰箱內發酵一夜，第二天取出就能接著操作，很省時間。當然、時間充裕當天做一樣沒問題。

 

3、液種做好，就和主麵糰材料一起來和麵。用麵包機揉麵、廚師機揉麵、手揉都行，我用麵包機和麵，把發好的液種直接倒入麵包機內、接著放入牛奶、鹽、玉米油。

 

4、最後篩入高筋麵粉，放入奶粉（奶粉是增加香氣，不放也可以）。把麵包桶放回麵包機內啟動麵包機和麵功能，和麵半小時。

 

5、和好的麵糰是很軟的，隨意拉扯就能成厚膜的樣子。不用追求和到手套膜的狀態，所以，這個很好操作。

 

6、把麵糰直接分割成16份均等的小面劑子，滾圓。麵糰經過這一步的揉搓、韌性就更大了。

 

7、揉好的麵糰擺入烤盤中，蓋好二次發酵2倍大、刷上一層牛奶。這些材料用28x28cm的烤盤，正好滿滿的一盤。

 

8、最後烘烤：烤箱提前預熱180度，烤盤放中層，上下火，20分鐘，注意觀色，加蓋錫紙，防止上色過深。出爐可以趁熱刷一層蜂蜜水，麵包的表面會很光亮。

這個麵包的配方和做法都好用，喜歡吃麵包的朋友可以收藏留用。如果喜歡吃甜口的，可以在和主麵糰的時候加糖20克——50克，玉米油可以加到80克、當然，油多加牛奶的量就要減少；同時也可以用黃油代替玉米油的量來做，全憑個人喜好！

好啦，今天的內容就分享到這裏，自己動手做美食吃的健康還有樂趣，我們一起交流吧！