煙火端午|粽子也能吃出養生範兒，“雜糧粽”細分賽道迸發活力

封面新聞記者 吳雨佳

每當端午來臨，鹹甜粽子話題之爭就會重新燃起熱度。每年粽子的食材是各大品牌的創新焦點，粽子界的“新物種”層出不窮，迎合了消費者的獵奇和嚐鮮心理。

其中，主打“低脂粽子”的雜糧粽、粗糧粽，將“健康、營養”作為粽子的新賣點，深受消費者喜愛，讓這一細分賽道迸發出無限活力。

美味與健康撞個滿懷

西貝、良品鋪子推出雜糧粽、粗糧粽

為什麼會推出雜糧粽？西貝相關負責人告訴封面新聞記者，西貝雜糧粽的主要原料是糯米和各種雜糧，這些食材都具有一定的營養成分且口味香甜。同時，與傳統粽子相比，雜糧粽所含的纖維質較多，有助於促進腸道蠕動，更易消化。對於老人與兒童而言，食用雜糧粽，也能相對減輕因吃粽子引起的消化不良。

除了西貝，今年端午，良品鋪子也聚焦“健康新鮮”主題，推出了經典粽、粗糧粽、甄品粽、輕手禮盒、量販自享等系列。

良品鋪子稱，在市場調研中發現，隨著人們生活水平的提高，低糖、低脂、低鹽類健康是節令食品的發展方向，作為傳統節令食品之一的粽子也逐漸“返璞歸真”，向健康、營養化方向轉變。“粗糧粽”符合市場健康化發展趨勢。超過78% 的選擇粗糧粽的消費者認為“和糯米粽相比，粗糧粽營養更豐富健康”，還有34%的消費者提出“粗糧有助於消化，對老人、小孩更友好”。

專家觀點：

長期堅持、創新迭代

雜糧粽才會凸顯出可持續發展的韌性

根據五芳齋招股書，預計到2024年我國粽子市場規模將增長至102.91億元，2020年至2024年的年復合增長率預計為7%，將保持良好的發展態勢。在不斷變大的市場蛋糕背後，是各個品牌日益激烈的競爭。

記者觀察發現，目前粽子行業賽道擁擠，新品牌、新產品、新口味百花齊放，但不少是淺嚐輒止、曇花一現。粽子品牌要想在百億市場中分一杯羹，就要在細分賽道上做專做精。

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受封面新聞記者採訪時表示，隨著消費升級，以及人們對顏值管理、體重管理、大健康管理、營養管理的重視，雜糧粽的整個消費基數是在不斷增加的。這個擴容給很多食品巨頭企業很好的發展機會，也讓整個行業步入了健康良性有序發展的關鍵節點。雖然雜糧粽這個產品，屬於傳統的節日型產品，但跟月餅、湯圓其他節日型產品一樣，一定要有長期堅持創新升級迭代的能力，才會凸顯出可持續發展的韌性。