春日養生美饌

孔子有說「不時不食」就是指按季節吃一些時令的食材，踏入這個季節各種時蔬芽苗鮮嫩爽口、魚產海鮮清新爽甜，當然要來到帝京軒，因為由江肇祺師傅帶領下的廚師團隊，以滋補養生的優質食材，炮製出多道養生盛宴「春曉宴」及單點菜單「養生嘗饌」，由現在至6月30日期間，食客更可享8折春日優惠，大家不妨和親友來一嘗養生美饌吧！

「春曉宴」之滋 潤．三 弄

由前菜開始已甚有睇頭，大廚選以豌豆為「春曉宴」打頭陣，蜜豆仁和春筍加入腐乳醬燜煮成豌豆伴春筍，豌豆與春筍入口依然爽脆，配上鹹鮮醬汁，洋溢春日清爽的珍蔬滋味。精選厚肉海參，紅燒至入味軟腍後加入金黃色澤、狀如珊瑚的龍爪菌略煮成海參龍爪菌。將蘿蔔絲與蝦米及粉漿等拌勻，炸成外酥內軟的葱蒜蘿蔔餅。

鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片

淮山生津益肺，有助健脾養胃，大廚揀選新鮮淮山去皮切片後，加入先炸透的蝦乾、蒜心及切片的澳洲翡翠鮑魚，炒成升級版「小炒王」；蝦乾甘香富嚼勁，鮑魚片爽口鮮嫩，春日開胃之選。

白松露汁香焗虎蝦皇

選用肉厚的越南大虎蝦，醬汁以白松露醬、白松露油及青紅波椒粒等烹調而成，松露香氣四溢，再加入雞髀菇及意大利青瓜粒，增添口感，香氣馥郁。

橄欖油胡椒無骨馬友魚

馬友魚油脂豐厚，大廚先將新鮮馬友去骨，簡單以胡椒調味，裹上一層薄薄的脆漿粉後，以橄欖油慢油煎熟，同時逼出魚脂，配以加入橄欖油調配而成的秘製黃豆醬。外皮酥脆且肉質實淨，加上魚味濃厚，輔以凸顯原有鮮味的醬汁，是一道充分展現海洋鮮味的菜式。

貴州竹笙繡球菌菠菜苗

繡球菌香味濃郁，肉質脆嫩口感豐富，配以清甜的湯頭及上翠嫩的菠菜苗，及爽口竹笙，清新又爽口。

薏仁小米泥鯭粥

春天潮濕多霧，身體易水腫濕重，大廚特別用上具祛濕消腫的薏米、滋陰除熱的小米與新鮮泥鯭拆出的魚肉生滾成粥，鮮味可口，窩心暖胃。

桑寄生首烏蓮子蛋茶及燕窩蘭香草莓糕

首烏蓮子蛋茶配上能補肝腎的桑寄生，入口甜度適中，加入了具有潤腸通便的蘭香子入口酸酸甜甜，作為飯後甜品最能解膩。

 

春曉宴

滋 潤．三 弄 (豌豆伴春筍、海參龍爪菌、蔥蒜蘿蔔餅)、鮮淮山銀鈎炒澳洲鮑片白松露汁香焗虎蝦皇、橄欖油胡椒無骨馬友魚、貴州竹笙繡球菌菠菜苗（素）、薏仁小米泥鯭粥、桑寄生首烏蓮子蛋茶及燕窩蘭香草莓糕

價錢：每位 HK$738

**春日優惠：即日至6月限定8折優惠

**除了推出套餐以外，同時也推出一系列時令單點菜單「養生嘗饌」，包括豉蒜黑牛肝菌炒龍蝦球、於席前烹調的砂鍋蝦頭油乾煸花膠及灸煎三杯M5和牛柳，同樣非常的美味。

 

帝京軒

地址： 九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓

訂座電話： 2622 6161

營業時間﹕ 星期一至五：11:00am – 4:00pm，6:00pm – 10:00pm

星期六、日及公眾假期：9:00am – 4:00pm，6:00pm – 10:00pm

 

〈春日養生美饌〉這篇文章最早發佈於《v1paper.com》。