端午將至 北京老字號特色香粽走俏

新京報訊（記者陳琳）端午節臨近，6月16日，記者從北京部分老字號餐廳瞭解到，老字號餐廳推出的特色香粽已經提前熱銷，比如峨嵋酒家推出的宮保雞丁粽子、護國寺小吃總店的鹹蛋黃牛肉粽等，每天都能早早售罄。

護國寺小吃總店今年推出了鹹蛋黃牛肉粽，每枚粽子裡會有一整顆鹹鴨蛋黃、三塊牛肉，餡兒幾乎佔到了粽子大小的一半。「我們的牛肉粽子從牛肉的選料，到糯米的浸泡，都是店裡員工純手工包製。」護國寺小吃總店經理張猛介紹，肉粽現包、現煮、現售，這幾天每天限量1000枚，基本上到下午三、四點就賣光了。據介紹，臨近端午節，護國寺小吃總店各種口味粽子的銷量已經在1萬枚左右，只需要大半天就會銷售一空。

老字號特色香粽已提前熱賣。圖為峨嵋酒家員工正在製作粽子。受訪者供圖

峨嵋酒家的傳統風味名粽——宮保雞丁粽子同樣迎來熱銷，每天限量500個，基本到中午就賣沒了。「這些日子，我們都是安排工作人員上午煮一撥，下午再加班趕一撥。」峨嵋酒家連鎖企業總經理張玉明說，這樣方便上班族也能買到新鮮的宮保雞丁粽子。

為了方便周邊百姓購買，烤肉宛、鴻賓樓、曲園酒樓、又一順、柳泉居、老西安飯莊、西來順等老字號都有香粽銷售。

今年不少老字號還推出了特色的粽子菜餚。像峨嵋酒家推出了新品回鍋香粽菜餚；砂鍋居推出了新菜粽香排骨。

砂鍋居推出的新菜——粽香排骨。受訪者供圖

砂鍋居經理叢蕾介紹，這道端午節新菜是由店裡的中國烹飪大師、行政總廚劉大立帶隊，結合夏季飲食的需要創製的。

烤肉季為端午節推出了粽香煨牛腩、粽香夏日蝦等粽香菜。烤肉季經理魯建偉介紹，店裡每逢端午節便推出粽香煨牛腩，已經有10多年的歷史了，希望通過豐富端午節食俗，讓大家對民俗文化更有興趣。

編輯 陳靜

校對 張彥君