小學配餐用凍肉？相關部門介入調查，涉事公司回應

馬燦/羊城派

9月21日，廣州市黃埔區天譽小學家長群熱傳稱配餐公司使用凍肉、調製肉給學生製作午餐，引起家長擔憂。據瞭解，涉事公司為廣州多滿分食品有限公司。22日，廣州市場監管部門和教育部門已進場檢查。

家長投訴：學校午餐使用凍豬肉

廣州市黃埔區天譽小學家長陳女士（化名）告訴羊城晚報記者，9月19日上午，該校家長代表前往廣州多滿分食品有限公司（以下簡稱“多滿分公司”）位於天河區的“多滿分中央大廚房”參觀時，發現其存在食品安全隱患。

陳女士說，網上曝光的照片拍攝於非企業安排參觀的區域。據其提供的照片顯示：多滿分公司中央大廚房現場有肉類垂落至地板，有保質期為12個月的精製鴨邊腿、白菜豬肉餃，以及黑椒T骨豬扒等速凍生製品；工作人員現場解凍的肉疑似為“凍豬正2:8碎精肉”，照片顯示該產品保質期為18個月。

對此，多位家長表示，在群裡看到這種情況後，“真不敢相信自己的眼睛，他們也有孩子，將心比心的話，他們遇到了會怎麼想？”也有家長稱，不敢再吃學校的配餐，希望孩子回家吃午餐或讓孩子自己帶飯。

與此同時，天譽小學各年級均有家長簽署聯名信，要求天譽小學不要把“多滿分公司”作為供餐單位，立即啟用學校食堂配餐，增設實時遠程監控系統，改造成可視化廚房等方案的建議。

涉事公司：營養餐食材均合法合規

據天眼查顯示，廣州多滿分食品有限公司成立於2014年，是一家從事食品製造為主的企業，由2012年成立的廣州多滿分食品投資有限公司100%控股。同時，該公司在2023中標廣州多家學校承包食堂經營權服務項目，涉及廣州多個區。

目前，多滿分公司為黃埔區21所中小學校、天河區42所中小學校、南沙區33所中小學校、番禺區17所中小學校、越秀區15所中小學校、海珠區10所中小學及幼兒園、白雲區11所中小學供餐。

9月22日，多滿分公司有關負責人回應稱，近期，預製菜是否進入廣州校園引起家長擔心，有多批家長來到公司工廠參觀，網傳照片就是一位家長在參觀時拍下。

關於使用冷凍肉的問題，該負責人表示，早前該公司使用過冷鮮豬肉，但在收貨時發現部分冷鮮肉存在問題，綜合考慮下，更換為冷凍肉，“我們採用的冷凍肉均來自知名企業，凍肉不等於黑心肉和殭屍肉。”同時，該負責人還稱，近期有相關監管部門已經來到工廠檢查，並未發現違法違規現象。

9月22日晚，多滿分公司向羊城晚報記者發來聲明。聲明中稱，該公司天河中央廚房及南沙中央廚房兩地的區市場監管局於9月21日分別到多滿分兩大中央廚房作了全面的食品安全檢查，檢查結果為學生營養餐食材均合法合規。

針對網絡有人反映該公司使用冷凍食材，多滿分食品有限公司進一步就“為何不使用鮮肉而使用凍肉”的疑問進行了說明。

說明稱，從營養角度講，凍肉與鮮肉差別不大，從肉質上比較，鮮肉較酸，而凍肉入庫前進行除酸處理，體內水分和髒血基本去除，肉質口感更鮮美。從食品安全角度講，新宰鮮肉的骨骼血液和肌肉中會存有細菌，如果在宰殺、運輸及儲存等過程中任何一個環節稍有疏漏，很容易發生變質，從而造成食品安全問題。

該說明稱，凍肉在入庫前會進行排酸及經過液氮急凍過程，然後儲存於-18℃冷凍條件下，細菌不再繁殖，肉類品質保持恒定，且在產品出廠前會進行指標的全面檢測，結果合格後才會出廠。集體用餐配送單位均為大批量標準化生產，需使用大批量肉品，很難找到大批量的同規格鮮肉，除非是對每餐的肉品品質沒有標準要求，且鮮肉使用過程中質量安全風險非常高。

該公司還解釋稱，目前使用的豬肉原料供應商以巴彥萬潤肉類加工有限公司為主，鴨肉以新希望六和品牌為主，雞肉以正大品牌為主，每批次都有合格證明。企業內控指標使用的凍肉規定均在肉類保質期的6個月內。通常情況下，每批進貨一週內會使用完。

最新進展：廣州多區正著手核查

9月22日下午，廣州市市場監督管理局和廣州市教育局到多滿分公司進行現場調查，核實相關情況。記者就網上關於多滿分的相關信息，向廣州市多個區的教育部門求證。截至發稿前，越秀區、南沙區、黃埔區、白雲區等區教育部門表示，已在調查、核實相關情況。

本期編輯 邢潭