3年虧了8億元，越賣越貴的呷哺呷哺錢去哪兒了？

“變了”“越來越離譜”……在社交平台上， 消費者 對 呷哺呷哺 的“吐槽貼”多達數百條，其中，被吐槽最多的是“呷哺呷哺不再平價了”。中國商報記者整理財報發現，即使不斷漲價，呷哺呷哺的母公司呷哺集團也沒賺到錢。

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雙人餐從120元漲到150元左右

呷哺呷哺被指越來越貴

“雙人餐從120元左右漲到150元左右，鍋底從隨便選到現在加錢選，呷哺呷哺現在這個價格已經失去了它最後的優勢。”多位消費者在社交媒體吐槽。

根據呷哺集團的財報，呷哺呷哺2023年的客單價達到62.2元，與其2014年剛上市時的44.4元客單價相比，漲幅超過40%。另外，資料顯示，2023年，呷哺集團另一火鍋品牌湊湊餐廳的顧客人均消費為142.3元，主打“燒肉+酒茶+歡樂”的趁燒品牌的客單價更是高達250元。

有媒體報導，2011年，呷哺呷哺的客單價是35.2元，此後連續12年上漲，2022年達到63.9元，累計上漲81.53%。另有資料顯示，2023年，呷哺呷哺與湊湊的翻檯率分別為2.6和2，遠低於 海底撈 的3.8。

漲價的呷哺呷哺或未得到消費者的認可。有消費者表示：“蘸料種類變少，菜品的量也在減少，套餐、單品的價格卻在上漲。服務員的服務態度也一般。”

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又虧了近2億元

呷哺呷哺漲價了也沒賺到錢嗎

根據呷哺集團財報，其2023年的淨虧損額達到1.99億元，2021年虧損2.93億元，2022年虧損3.53億元，算下來，其過去三年累計虧損超過8億元。

一直在漲價，呷哺集團為什麼沒賺到錢？呷哺集團在財報中稱，2023年虧損主要是由於“謹慎複盤預計關閉及持續虧損餐廳”。當前餐飲市場競爭日益激烈且消費疲軟，消費降級對中高端品牌定位的湊湊帶來衝擊，導致其業務尚處於虧損中。

2023年，呷哺集團關閉99家呷哺呷哺餐廳及15家湊湊餐廳。呷哺集團在財報中稱，這些餐廳關閉的原因為其大多數產生虧損，多數在不符合呷哺呷哺推廣的“高性價比”模式的地區經營，且其模式不能恰當反映品牌形象。

需要注意的是，2023年，呷哺集團的幾大主要競爭對手均在盈利。其中，海底撈實現營收達414.53億元，歸母淨利潤達44.99億元； 九毛九 淨利潤為4.53億元；慫火鍋也扭虧為盈。

沒賺到錢的呷哺集團還在計劃開店。其在財報中表示，呷哺呷哺在2024年開業餐廳將不低於100家。湊湊計劃在中國大陸新開設26家火鍋餐廳，其中包括上海3家、江浙兩省6家、廣東6家、北京3家及其他地區8家。同時，湊湊計劃將新店投資回收期由原來的14個月優化至12個月，加快資金回收速度。