花30萬開甘肅麻辣燙店18天關門，是教訓也是提醒

盲目跟風網紅產品，註定長久不了。

▲天水麻辣燙。圖/新華社

文 | 丁慎毅

追網紅熱點，花兩萬元去甘肅學藝，投入二三十萬元開的店，僅開業18天便關門……近日，濟南一家「甘肅麻辣燙」店關門衝上熱搜第一。4月15日，濟南時報記者聯繫到該店劉老闆，對方表示，正在經歷關店，心情十分複雜，事實證明網紅的產品還是長久不了。

事實上，不是網紅的產品就長久不了，更準確地說，是盲目跟風網紅產品，註定長久不了。遊客去天水，不僅是吃麻辣燙，更是吃情緒價值。在這裏感受煙火氣中的和諧氣氛，找到「消失的附近」或突然的驚喜。這顯然是「複製黏貼型」開店達不到的效果。

4月13日，新京智庫發佈《新京報「網紅城市」潛力報告（2024）》也提到，淄博燒烤「出圈」之後，許多商家紛紛入坑燒烤市場，燒烤店、小餅廠、烤爐廠遍地開花。僅在去年3月到6月，淄博新開了近七百家燒烤店。旅遊網站數據顯示，去年6月淄博相關搜索量較5月下滑13%。隨之，燒烤店大量關閉。

可以說，前車之鑒，比比皆是，淄博本地都是如此，更何況沒有相關文化根基的其他地方。從淄博燒烤到天水麻辣燙，劉老闆的這一經歷，或許能給試圖盲目跟風的人提個醒。

生意經營若想長久，還是要打出自己的特色。不具備本地特色，只是簡單模仿，學得再像都不是自己的。就算當下能火上一陣，也不可能火得長久。因此，挖掘本地特色，同時配套網紅產品的相應氛圍就十分關鍵。

雖然大多數網紅產品、網紅城市的引爆點是一系列因素形成的，但相關部門的持續營銷，無疑也起到重要作用。特別是產品和城市走紅後，相關部門有意識地主動引導和借勢提升，將遊客需求與當地發展有機結合起來也是一個重要因素。

總之，致力於創業的人，不妨精心梳理當地地理人文核心要素，精心調研做好規劃。在此基礎上，因地製宜提煉獨家風格，耐著性子培育情緒價值。

而對政府部門來說，既要對跟風網紅產品創業做到及時提醒，也要鼓勵創業者立足當地文化，開發個性化產品，相關部門則為此做好服務。這些都做好了，等風來的時候，才能乘風而起。

撰稿 / 丁慎毅（媒體人）