「圍爐歎煲」外賣「冬至家宴」火

俗話說，冬至大過年。冬至這日，少不了一餐團圓飯。昨日，多家餐飲門店表示，今年冬至堂食預訂一般，但外賣團圓餐的預訂形勢大好，尤其是煲仔菜或者邊爐一類「暖笠笠」的食品更受歡迎。

餐廳：外賣盆菜較火爆

廣州酒家集團餐飲管理有限公司有關負責人李瑞媯告訴記者，相比多家餐廳門店冬至晚餐堂食的「一般」情況，外賣「家宴」卻呈現出火爆趨勢。在提前對形勢做出預判後，2天前，該集團搶先上線了冬至團圓的盆菜外賣系列菜品，針對人數不同的家庭，設計了多款盆菜，並且，針對兩三口之家設計了份量較小的「小金盆」。

市民林雪告訴記者，今年他們家正是預訂了一個佛跳牆小金盆，裡面既有鮑魚等海鮮，也有雞等廣州人團圓飯不可少的美味，「最重要的是方便。」據統計，截至冬至前一天，集團已經接受了300多盆外賣盆菜的預訂，有的家庭甚至提前3天預訂。

陶陶居有關負責人王蕾說，外賣冬至團圓餐是今年冬至餐飲消費的一大特點。他們特別設計了4款冬至團圓餐套餐，菜式組合都是熱銷應季菜品：如羊腩煲、臻品鹽焗雞；同時也根據當地冬至的習俗增加一些特定菜式，如胡椒豬肚煲，燉湯等。記者留意到，團圓套餐內容有3-4人份，也有5-7人份，小家庭和大家庭都覆蓋。

南方省份餃子銷量大增

北方餃子、南方湯圓，本是南北方在冬至各自的飲食習俗。與往年不同的是，今年北方傳統習俗正在「南下」，冬至前夕，南方多個省份的水餃銷量迎來高峰，增速甚至超越北方。

零售平台美團優選數據顯示，冬至前一週，平台上的餃子銷量同比上月增長了30%。除了河南等北方吃麵大省外，海南、廣西、廣東、雲南、福建等南方省份的餃子銷量增速均在60%以上。相比之下，湯圓依然是南方「專屬」，廣東、福建、江蘇、浙江、四川等地的湯圓銷量位居全國前五。

「我們這裏的習俗是冬至吃湯圓，但最近買水餃的也不少，很多家庭都是兩種一起買，什麼口味都能滿足。」廣州番禺區美團優選自提點店長謝月說，最近，她每天都能接到近20個湯圓、水餃訂單。因為自己包餃子不太熟練，她也在平台上買了湯圓和水餃，準備冬至吃。

踏「進」臘月門年味「飄」起來

據新華社電一進臘月就是年。12月23日進入農曆十二月，也就是民間俗稱的臘月。隨著臘月的到來，春節的腳步越來越近。

據北京師範大學社會學院教授蕭放介紹，在我國遠古時代，「臘」本是一種祭禮。在商周時期，人們每年依照時令舉行春、夏、秋、冬四次祭禮，祭祀百神和祖先，其中尤以歲末冬祭規模最大，也最隆重，人們將冬祭百神稱為「蠟祭」，將歲末以獵獲的野獸作為犧牲祭祀祖先稱為「臘祭」。後來蠟祭、臘祭合一，人們統稱臘祭。臘祭相當於後來中國人的大年。

進了臘月門，也就開始有了年味兒。「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘，二十四掃房子，二十五磨豆腐，二十六去割肉，二十七宰公雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。」這首民謠《臘月歌》「唱」足了臘月裡的各種民俗大戲。