「五一」假期北京餐飲釋放消費活力，景區附近老字號成熱門打卡地

「五一」假期收官，北京餐飲亮出小長假「成績單」。5月5日，新京報記者從多家老字號和知名餐企瞭解到，假期期間，多家餐飲企業迎來客流高峰，尤其是景區附近的老字號，成為消費者「必打卡」地。此外，有熱門餐飲門店日均排隊等位過千，甚至在開餐前1小時就開始排隊。

景區附近餐飲老字號翻檯率增長

小長假期間，北京老字號餐飲成為消費者打卡熱點，尤其是旅遊景區附近的門店，客流高峰基本從中午一直持續至晚間，銷售額也幾乎翻倍。新京報記者從聚德華天公司瞭解到，包括烤肉季、峨嵋酒家地安門店、西安飯莊鼓樓店、柳泉居、護國寺小吃總店以及地安門店，還有護國寺小吃體驗館等，都吸引了眾多本地消費者和遊客。

據統計，北京華天旗下的同和居什刹海店、鼓樓馬可餐廳、慶豐包子鋪三座橋店等景區店，客流量均顯著增長。同和居什刹海店午、晚兩市翻檯率均達到3次。同和居什刹海店經理趙俊說，隨著荷花市場4月28日開市，門店與景區聯動推出了烤鴨特價活動，並上線多種優惠，「五一」期間很受遊客歡迎，銷量走俏。

假期中北京華天所屬同春園、鼓樓馬可餐廳等老字號的包間基本全部訂滿，部分餐廳散台每天翻檯率達到5-6次，用餐高峰期等位近百桌。鼓樓馬可餐廳前廳經理張雪肖介紹，假期里，店內晚市翻檯率達到3-4次，假期前3天銷售額比去年同期增長近20%。

老字號鎮店名菜、網紅小吃受熱捧

新京報記者注意到，老字號的「鎮店名菜」依舊是假日消費的重點。據統計，峨嵋酒家的宮保雞丁在「五一」假期的日銷量平均超過千份。烤肉宛、烤肉季「國家級非遺」項目的老北京文吃、武吃烤肉，鴻賓樓的紅燒牛尾、又一順的醋溜苜蓿、老西安飯莊連鎖店的泡饃、柳泉居的炸烹蝦段、砂鍋居的砂鍋菜等，依舊佔據了假期的各店銷售榜，幾乎桌桌必點。

在位於三里河的同和居月壇店，假期中、晚兩市包間基本全滿。相關負責人表示，大廳散台在用餐高峰期等位顧客達到近百桌。乾燒大黃魚、糟溜魚片、蔥燒海參，以及招牌菜「Air Ball」等店內招牌菜品也成為點單首選。

護國寺小吃的豌豆黃冰激淩和豆汁冰激淩，也成為老字號「必打卡」美食。護國寺小吃體驗館經理袁婷介紹，今年「五一」假期，網紅產品豆汁冰激淩專門為遊客推出了「MINI版」。「不少遊客都專程來我們這裏打卡，但老北京豆汁的味道不是所有人第一次都能接受，所以MINI版屬於‘入門級’，大家覺得能接受後再進行高階挑戰。」

熱門餐飲日均排隊超千桌

除了「土生土長」的北京老字號，彙聚了各地特色風味的北京餐飲市場在「五一」假期也持續釋放消費活力。

費大廚辣椒炒肉相關負責人告訴新京報記者，「五一」假期期間，包括費大廚辣椒炒肉北京西直門凱德店等門店，上午10時就有顧客來排隊取號。「門店上午11時開餐，我們從節前2周就開始提前加派人手應對客流，門店的食材儲備也比平時增加30%以上，同時還通過延長營業時間和開新店分流等措施來保證顧客的用餐體驗。多家門店從上午開餐後就全天不間斷營業。」

據統計，費大廚辣椒炒肉位於熱門商圈的多家門店全天開餐取號超過1000桌，平均等位時長在90分鐘以上，單日餐廳翻檯率達到10輪以上。「五一」假期前3天，全國門店售出招牌菜辣椒炒肉接近10萬份。

新京報記者 王萍

編輯 王琳

校對 盧茜