豐澤園首家“新中式”直營店亮相，更貼近年輕消費者口味

新京報訊（記者王萍）1月6日，豐澤園首家“新中式”直營店豐澤園東直門店正式亮相。新京報記者瞭解到，這是北京地區豐澤園的第二家直營門店，將成為後續新店開拓的樣板。目前，豐澤園東直門店已經開始接受2023年春節年夜飯的預訂。

豐澤園東直門店與位於珠市口的豐澤園老店風格迥異，採用“新中式”風格，主打年輕時尚風，器皿、桌椅與裝修風格、店內佈局都將中式傳統與現代流行元素相結合。豐澤園東直門店共有兩層，結構上是非常時尚的Loft結構，能夠同時容納200人用餐，一樓設有優雅的卡座和零點散座，適闔家人、好友相聚、工作用餐；二樓是包間和零點卡座，適合宴請和聚會。作為一家以魯菜著稱的餐廳，豐澤園東直門店的包間都是以山東著名景區命名，例如“微山湖”“劉公島”“天籟穀”“泰山廳”等，突出了地域風格。

主打“新中式”風格的豐澤園東直門店，與老店風格迥異。新京報記者 李木易 攝

豐澤園魯菜久負盛名，蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、九轉肥腸、烤饅頭、干炸丸子、銀絲卷等菜品廣受好評，成為老食客的必點菜目。除了這些“看家菜”，豐澤園東直門店還借鑒川菜、粵菜技法，在食材和烹飪方法上進行調整，將其與魯菜的理念相融合；在色彩搭配和擺盤上也做出改進，讓其擁有更符合年輕審美的高顏值。新京報記者瞭解到，目前豐澤園東直門店的廚師長來自珠市口總店，但菜品與老店完全不同，除了傳統的“講究菜”，還有例如蝦蟹逅水晶肘、脆菇小番茄、祖母醬汁山東高青黑牛、黑鬆露燒鮑魚等新派菜品。

相關負責人告訴新京報記者，在2022年，全聚德先後進行了和平門店“中華一絕”餐廳升級項目“空中四合院”，全聚德王府井店的“宮囍”主題聯名餐廳，全聚德前門店光影餐廳2.0 版以及“全聚德中軸食禮”新模式店等主力門店轉型升級和餐飲產品食品化的新嚐試。有著92年曆史的豐澤園推出新店，也是全聚德集團在經營理念上的一次重要變革。豐澤園東直門店也延續了這樣的“新中式”設計思路，更迎合年輕消費者的口味，這也將成為未來全聚德旗下品牌拓展新店的主基調。

距離兔年春節還有兩週時間，新京報記者從全聚德集團獲悉，今年，全聚德將繼續瞄準年夜飯新消費市場，推出迭代升級的年夜飯家宴禮盒，配置特色產品全聚德烤鴨，兼顧菜品多樣化和生肖特色麵點，並升級保溫層禮盒包裝。據介紹，全聚德集團兔年新款年夜飯家宴禮盒主打菜系融合，推出了德團圓和全家福兩款“品牌集合款”家宴禮盒，包含了全聚德烤鴨及全聚德、四川飯店、豐澤園預製菜和仿膳麵點四大品牌，均由全聚德集團烹飪名廚打造。其中既有適合10至12人大家庭的歡聚禮盒，也有適合3至4人小家庭需求的“小而美”的禮盒。菜品上包含了帝王蟹、佛跳牆等大菜，也有手工片製鴨、仿膳玉兔包等特色菜品。

編輯 王琳

校對 柳寶慶