市民藝術夜校首次開外籍人士班,一起來學習製作中式江南點心

4月10日，上海市民藝術夜校春季班開學。“市民藝術夜校”春季班共開設點位123個，課程278門，招收學員6507人。今年春季班，市群藝館總校率先開出6門提高班課程，同時針對外籍人士開出江南點心班。

當天總校的7個班級中，有外籍人士參加的江南點心班最引人注意。這是市民藝術夜校首次迎來外籍學員。為了便於學員理解老師的講課內容，市群藝館總校特意為這個班級配備了一名英語專業八級的誌願者擔任“翻譯”。

“今年春季班我們開設了江南點心課程作為試點，讓長期生活在上海的外籍人士感受中國美食文化的魅力。今後我們還會增加更多中華傳統文化、非物質文化類的外籍人士班級。”夜校總聯絡人楊玲芝介紹，這些外籍學員通過市民藝術夜校統一平台報名，最終該門課程有8名外國人、7名中國人報名。

授課老師仲軍曾任錦江飯店和萬豪酒店主廚，多次受邀前往馬來西亞、新加坡、越南、澳州、美國等國做中餐推廣活動，很瞭解外國人“嗜甜”的喜好。

“這次江南點心班我特意選擇了一些製作簡單、口味香甜的小甜點，讓‘老外’們能喜歡上江南的點心。”在12堂的課程中，仲軍安排了青團、玉米筍、南瓜球、雨花石湯糰等點心。第一節課是時下春天的節令小食“青團”。

這些外國學員不少都是“烹飪愛好者”，熱愛製作本國美食，但初次上手中式點心還是狀況百出。在用青汁和麵這道工序上，不少人遇到了難題。

“和麵要做到‘三不沾’，達到‘手光、面光、盆光’的麵糰才是合格的。” 仲軍的訣竅中國人聽來容易理解，卻讓不少外國人遭遇了在課上的首次“滑鐵盧”。

來自俄羅斯的伊蓮娜平時在家喜歡做西式甜點，配方都有精確到克數的配比，中式點心這種經驗之談讓她一時無法掌握。來自巴西的保拉和馬西奧夫婦手上動作也有些遲疑。

仲軍在課桌間穿梭，幫助學員把糯米和青汁調整到最佳比例。課堂上擅長英文的中國學員也幫忙指導外國學員。十幾分鍾後，大家手中的糯米粉都變成了合格的麵糰。

把和好的麵糰切成六等分搓圓，中間壓出一個坑，包入做好的餡料捏好，再點綴上核桃碎和葡萄乾，放入蛋撻托，蒸熟後就成為一道美味的中式小點心。

來自美國的約翰興奮地掏出手機給鮮綠可愛的青團拍照，發給太太看，“她一定沒見過這個！” 給約翰報名參加中式點心班的正是他的中國太太。約翰平時喜歡做飯，但都是一些西方美食。學會中國美食，做給中國的家人吃，是他參加中式點心班的最大動力。

來自日本的當山繪梨奈則是抱著交朋友、瞭解中國文化的心態加入了這個班級。她大學開始學中文，一直很希望來到中國。畢業後她找了上海的一家日企工作，如願來到中國。但同事大都是日本人，讓當山繪梨奈覺得沒能真正融入當地。在小紅書上看到市民藝術夜校招生的消息，她第一時間打電話報名參加，“希望能檢驗自己的中文水平，交到中國朋友。”

總校新增的6門提高班則把目光放在滿足學員進一步深造的需求上。“市民藝術夜校這幾年來受到了大家的廣泛好評，不少市民覺得12次課程意猶未盡，希望能夠有機會得到進一步提升，其中音樂、舞蹈、書法、國畫等門類學員反饋訴求最多。”楊玲芝介紹，在調研學員需求後，總校開出了國畫，書法，聲樂，古典舞，故事，Q版娃娃製作共計6門提高班，從而滿足受眾群體對課程多元化提升的需求。

提高班對學員和老師均有一定要求。老師必須是副教授以上級別，專業性很強。學員則在報名後則會安排線上面試環節，要準備好自己的作品，錄製成視頻或拍照發送到總校指定的郵箱，由老師通過評定後方可進入到提高班級學習。

曾在上海歌舞團擔任10年舞蹈演員的宋丹丹是舞蹈提高班的老師。“40多個學員報名，錄取的大概只有一半。” 宋丹丹如今是小白鴿舞蹈團的老師，教學經驗豐富。她介紹，報名舞蹈班的學員需要發送一段自己跳舞的視頻，她會優先選擇有舞蹈基礎的學員，有些沒有舞蹈基礎，但舞感好的學員也通過了選拔。

對這些提高班的學員，老師的要求也更嚴格，他們不但會學習舞蹈基礎的聲韻、步法、手勢等分解動作，最終還會排練一段古典舞《滾滾紅塵》作為成果展演。

第一次帶提高班，宋丹丹心中也沒底，她準備在一兩節課後，根據學員情況隨時調整授課內容，“我們有一個教研團，課堂上遇到問題也會隨時研究探討。”她希望通過12堂課程，讓學員能夠在自身基礎上有所進步，享受舞蹈。

“春季班開班後，我們將會同各分校一起策劃設計秋季班課程內容，面向更多在滬境外人士開設夜校課程，傳播中華優秀傳統文化。秋季班還將進一步拓展教學點覆蓋面和課程數量，鼓勵更多專業機構和最美公共文化空間加入夜校教學點。今年實現再次倍增。”上海市群眾藝術館黨總支書記、館長吳鵬宏介紹。

作為今年為民辦實事項目“社會大美育課堂”的重要組成部分，市民藝術夜校將堅持人民城市建設理念，創新辦好文化民心工程，繼續發揮上海豐富的專業場館機構優勢，將更多專業藝術資源轉化為社會美育資源，為廣大市民提供更多高質量的公共藝術教育，提升市民的美育素養，助推城市文化軟實力。